Bagaimana sayur-sayuran dan buah-buahan dikeringkan?
"Manfaat buah-buahan kering dan sayur-sayuran yang dapat kita gunakan sendiri dalam salad, makanan dan makanan ringan tidak terkira banyaknya. Kita juga dapat menyediakan makanan yang enak ini di rumah."
Apa itu pengeringan?
Pengeringan adalah proses mengurangkan 80-95 peratus air dalam buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi 10-20 peratus dan memastikan ia bertahan lama.
Dengan proses ini, kandungan gula sayur-sayuran dan buah-buahan, yang kandungan airnya berkurang, meningkat dan daya tahannya meningkat.
Di antara buah-buahan, yang paling sesuai untuk pengeringan adalah epal, pir, ceri, plum, aprikot, anggur dan murbei.
Di antara sayur-sayuran, kita boleh mengira okra, lada, kacang, terung dan zucchini. Di antara sayur-sayuran, pudina, thyme dan rosemary menjadi yang pertama.
Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan di udara terbuka, di dalam ketuhar dan kabinet pengeringan.
Apa yang harus diperhatikan dalam proses pengeringan di udara terbuka?
Pengeringan luar boleh dilakukan dengan dua cara, di bawah sinar matahari dan di tempat teduh. Perlu diperhatikan fakta bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan yang hendak dikeringkan sudah masak (tidak mentah atau terlalu masak). Kemudian, bahan asing seperti daun, sampah, batang, batu harus dibuang dan dibasuh. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang hendak dikeringkan harus dikumpulkan dengan tangan, bukan dengan memukul, untuk mengelakkan kecederaan.
Adalah perlu untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dihiris secara berasingan. Sekiranya pengeringan dilakukan di udara terbuka, sayur-sayuran dan buah-buahan yang hendak dikeringkan tidak boleh diletakkan terus di tanah. Setelah mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan di udara terbuka, mereka boleh disimpan di dalam ketuhar suhu rendah (75-100 darjah) selama 10-15 minit sehingga lebih tahan lama dan mencegah cacing.
Sayuran selain tomato dikeringkan di tempat yang hangat dan teduh, tomato dan buah-buahan dikeringkan di bawah sinar matahari. Semakin lama proses pengeringan, musim terpanas harus dipilih untuk pengeringan, kerana akan ada lebih banyak kehilangan nutrien.
Makanan kering boleh disimpan dalam bekas kaca, timah dan enamel pada suhu di bawah 10 darjah. Makanan kering dimasak lebih cepat daripada yang segar. Di samping itu, sebelum menggunakannya, perlu disimpan dalam air panas selama 1-2 jam atau rebus selama setengah jam.
Bagaimana cara mengeringkan tomato di dalam ketuhar?
Potong tomato kecil dan berdaging separuh dan angkat bijinya. Susun di atas panggangan oven dan keringkan di dalam oven pada suhu 60-70 darjah selama 6-7 jam. Setelah sejuk, masukkan ke dalam balang dan simpan di tempat yang kering.
Bagaimana cara mengeringkan pudina dan thyme?
Pisahkan daun pudina dan thyme dengan daun dan basuh. Kemudian letakkan di atas kain bersih dan letakkan di bawah sinar matahari. Teruskan proses ini sehingga warnanya berubah dengan membawanya ke dalam untuk mengelakkan embun pada malam hari.
Bagaimana cara mengeringkan epal?
Pilih dan basuh epal berwarna putih dan bertekstur sehingga kering. Kemudian kupas, angkat dan potong tempat tidur inti. Rendam mereka dalam air masin selama 5 minit supaya tidak menggelapkan. Tali pada tali atau keringkan di bawah sinar matahari di atas kain. Dalam proses pengeringan ketuhar, ia dilakukan dengan menjaga epal selama 8-10 jam pada suhu 65-70 darjah.
Sumber: Pinggan mangkuk
