assyrianconfederation.com

"Mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menghidap diabetes harus membuang gula dari hidup mereka, tetapi kita tidak boleh berhenti tanpa makan pencuci mulut. Dalam kes ini, pemanis buatan dapat membantu kita."

Semua orang menyatakan bahawa mereka lebih gembira apabila memakan makanan bergula. Sebenarnya, mereka tidak dianggap tidak adil. Kerana makanan bergula, yang meningkatkan keinginan anda untuk makan ketika anda makan, dikikis di otak anda dari segi rasa. Walaupun anda ingin makan pencuci mulut yang sama setiap kali, anda tidak akan jemu. Walau bagaimanapun, gula dan gula-gula, yang mempunyai tempat penting di banyak negara hari ini, mengandungi kalori yang berlebihan, peningkatan jumlah bahagian, peningkatan dalam kehidupan yang tidak menetap, kekurangan pengetahuan mengenai pemakanan yang sihat dan anggaran rendah yang diperuntukkan oleh keluarga untuk makanan yang sihat; Ia menyebabkan peningkatan obesiti, diabetes, darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Oleh itu, makanan yang mengandungi banyak gula terhad dalam rawatan pesakit obesiti dan diabetes. Namun, dengan perkembangan teknologi, pemanis buatan dengan kalori rendah atau tidak ada dalam industri makanan mula muncul pada akhir abad ke-19.

Sebelum melihat pemanis, mari kita ketahui rupa pemanis yang ideal. Pemanis yang ideal harus mengandungi sifat deria gula, tidak meninggalkan rasa pahit-logam di mulut semasa dan selepas digunakan, larut dengan mudah dan setelah larut, tidak berwarna, tidak berbau, ekonomik, tahan panas, rendah kalori. Paling penting; Ia mesti beracun, teratogenik, karsinogenik dan selamat.

Pemanis buatan dan kesan kesihatannya

1. Saccharin: Ini adalah jenis pemanis buatan yang paling terkenal oleh masyarakat kita. Pada akhir abad ke-19, ia disintesis dari bahan kimia yang disebut toluena, dan didapati 300-400 kali lebih manis daripada gula teh. Walaupun sakarin meninggalkan rasa logam dan pahit di dalam mulut, ia telah digunakan sebagai sumber pencuci mulut yang sangat diperlukan untuk individu yang gemuk dan diabetes. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) melarang penggunaan sakarin pada tahun 1977, ketika dinyatakan bahawa pengambilan sakarin dosis tinggi menyebabkan tumor sistem kencing pada haiwan. Walau bagaimanapun, Majlis Perubatan Amerika kemudian melaporkan bahawa penggunaan terhad (2.5 mg / kg / hari) mungkin selamat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, dalam kajian kemudian, didapati bahawa sakarin tidak berbahaya dan menyebabkan perubahan struktur pada tisu epitel. Di samping itu, penggunaan ibu mengandung dilarang apabila ditentukan bahawa ia diturunkan kepada bayi dan dikumpulkan pada ibu hamil.

2. Aspartame: Ini adalah pemanis buatan yang paling popular dan paling banyak digunakan sejak kebelakangan ini. 1 gram memberikan 4 kalori tenaga, tetapi kerana ia 180 kali lebih manis daripada gula teh, dos rendah tidak menyumbang kepada kecekapan tenaga. Ini pertama kali disintesis di Amerika Syarikat pada tahun 1965. Ia tidak memberi kesan negatif terhadap gula darah pada pesakit diabetes. Gejala seperti pening, sakit kepala dan ketidakteraturan haid telah dilaporkan dalam beberapa tahun kebelakangan. Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa pengambilan aspartam yang berlebihan menyebabkan tumor otak dan kerosakan otak pada masa akan datang. Telah dilaporkan bahawa lebih banyak kajian diperlukan, di mana hanya sebilangan kecil kes tumor otak yang berkaitan dengan aspartam. Aspartame tidak mempunyai kesan sampingan yang diketahui. Ini dapat digunakan dalam teh, kopi, pembuatan pencuci mulut, sarapan bijirin, susu dan yoghurt. Aspartame tidak diturunkan dari ibu ke bayi. Walaupun 40 mg / kg / hari di Turki dan Eropah, 50 mg / kg / hari di AS adalah dos penggunaan aspartam yang selamat.

3. Sorbitol: Ia adalah alkohol gula. Ia dijumpai secara semula jadi dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Lebih daripada 30 gram pengambilan setiap hari boleh menyebabkan gangguan pencernaan, gas dan cirit-birit. Ia menyebabkan kenaikan gula darah dengan cepat pada pesakit diabetes yang tidak terkawal dengan baik. Sorbitol digunakan dalam dos rendah untuk membuat gula-gula, permen karet, jem dan jeli.

4. Maltitol: Ia adalah alkohol gula kristal. Ia digunakan untuk mencegah kerosakan gigi dalam membuat coklat bebas gula dan permen karet. Tidak ada kesan sampingan kristal maltitol yang dilaporkan.

5. Erythlitol: Ia adalah pemanis pembentuk isipadu rendah kalori. Ia mudah diserap dan dikeluarkan dalam air kencing tanpa dimetabolisme. Telah dilaporkan bahawa sama sekali tidak ada masalah yang berkaitan dengan kesihatan dalam kajian haiwan dengan eritol.

6. Laktitol: Ini adalah alkohol gula yang lain. Lactitol adalah pemanis buatan yang menghalang pembentukan plak gigi di mulut. Ini digunakan untuk membuat permen karet dalam industri makanan.

7. Kalium Asesulfame: Ini adalah pemanis buatan yang telah disetujui untuk digunakan pada tahun 1988 sebagai hasil banyak kajian klinikal. Ia 130-200 kali lebih manis daripada gula. Kalium acesulfame tidak dapat dimetabolisme dan dikeluarkan dalam air kencing. Kesan karsinogenik atau mutagenik belum diperhatikan. Pada asasnya, ciri yang paling penting dari pemanis ini ialah meningkatkan rasa manis lebih banyak apabila digunakan dengan pemanis lain. Assesulfam kalium hanya akan terasa pahit atau logam seperti sakarin jika digunakan dalam dos yang sangat tinggi. Ia tidak merosot dalam keadaan penyimpanan biasa dan tidak mengubah strukturnya semasa memasak dan memanggang.

8. Cyclamate: Ini adalah pemanis buatan yang 30 kali lebih manis daripada gula yang disintesis pada tahun 1939. Overdosis boleh menyebabkan pelembutan najis atau cirit-birit. Telah dilaporkan menyebabkan atrofi pada testis pada kajian yang dilakukan pada tikus jantan. Namun kajian lain mendapati bahawa tumor pundi kencing berkembang.

Gula-gula: Manis tetapi mematikan

Adakah pemanis bermanfaat?