assyrianconfederation.com

"Koki Itali terkenal Viviana Varese, pizza yang lazat untuk pengikut Mahmure.com!"

Menjadi orang Mediterania menunjukkan penafsiran yang berbeza bukan hanya dalam nilai budaya tetapi juga dalam pemahaman rasa dan jadual. Orang-orang dari iklim ini menyukai makanan yang lazat dan meja yang sesak. Itali tidak diragukan lagi adalah salah satu negara terpenting dalam geografi ini dari segi gastronomi. Itali, yang berjaya memodenkan masakan klasik dengan baik, juga menghasilkan koki dengan perspektif yang berbeza.

Viviana Varese, koki bintang 1 michelin, Ristorante Alice, yang dikendalikannya di Milan bersama pasangannya Sandra Ciciriello, telah menyiapkan resipi pizza yang boleh diaplikasikan di rumah, dengan persembahan yang sederhana tetapi berbeza. Inilah resipi pizza yang menarik dari koki Itali yang terkenal, yang namanya banyak disebut di Itali hari ini ...

Sos selasih:

80 g daun selasih

100 g stok sayur

1 genggam kacang pain

60 g kentang rebus

60 gr minyak zaitun dara tambahan

1 secubit garam

Persediaan untuk:

Rendam daun selasih dalam air mendidih selama 10 saat dan segera masukkan ke dalam air ais.

Tumis bahan yang tinggal dan campurkan dengan teliti daun selasih yang telah disejukkan dengan bantuan pengadun.

Tomato Bavaria

500 g tomato puri

2 sudu pekat tomato atau pes tomato

200 g krim disebat

4 helai gelatin

Lada garam

Persediaan untuk:

Pukul tomato puri dengan baik dan biarkan selama 1 hari. Toskan jus puri tomato yang telah direhatkan. Musim tumbuk dengan garam dan lada. Biarkan agar-agar cair sebentar di dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan. Pukul agar-agar dan tomato puri dengan mencampurkannya dengan krim. Bekukan campuran dalam acuan kuki plastik.

doh pizza

500 g tepung

250 gram air

15 g garam

10 gr yis segar

25 gr minyak zaitun

Persediaan untuk:

Kacau separuh air dan tepung dengan ragi yang sebelumnya anda larutkan dalam air.

Kemudian, masukkan separuh baki bahan yang sama ke garam dan minyak dan ubah menjadi doh.

Tomato confit

Pertama, kupas kulit dari 4 biji tomato ceri, kemudian bakar dengan garam, gula tepung, sedikit lada hitam, thyme, kulit lemon dan sedikit cengkih bawang putih pada suhu 80 darjah selama 1 jam.

(Untuk 1 bahagian)

Pembentangan

Buka sekeping adunan pizza seukuran kue dengan tangan anda dan bentuknya menjadi bentuk bulat dan goreng dalam minyak yang dalam. Setelah menyiram, keluarkan lebihan minyak dengan bantuan tuala kertas. Masukkan masing-masing keju mozzarella dan 4 biji tomato. Letakkan juga tomato bavarian beku di atasnya. Hiaskan pinggan dengan sos basil.

Siapa Viviana Varese?

Viviana Varese, yang mula memasak pada usia 7 tahun di sebuah nelayan kecil yang dikendalikan oleh ayahnya di Salerno, banyak disebut di akhbar Itali hari ini. Viviana Varese, salah satu chef paling ingin tahu di Itali dengan menu dan persembahannya, adalah seorang chef wanita yang berjaya yang menjadikan minat memasak. Dia adalah chef dan salah satu daripada dua rakan bintang 1 michelin Ristorante Alice di Milan. Viviana varese, dianugerahkan sebagai 'chef wanita terbaik' oleh Identita Golose, salah satu organisasi makanan dan minuman terpenting di seluruh dunia, telah bekerja sebagai koki di banyak restoran, terutama dalam pembuatan pastri.